앞다리   상품코드 : Gayangfd 0402009   제조회사 : 가양식품(주) ■ 앞다리(PICNIC) 운동을 하는 부분이기 때문에 고기결이 조금 거칠고 고기색도 다른 부위에 비해서 짙다. 또한 근육 사이에 근막, 지방이 다소 있는 부위로 조금 질긴 편이다. 비타민 B1이 매우 많기 때문에 영양가는 높다. 보통 한마리에 8-9kg 정도 생산되며 요리용도도 폭이 넓다. 햄, 소세지 등의 가공육원료로 많이 사용되기도 한다. - 대분할정형기준 : 정완골, 상완골, 견갑골을 감싸고 있는 근육들로서 갈비(1-5늑골)를 제외한 부위로서 지방두께를 7mm 이하로 정형하며 앞다리살과 사태살을 포함한다. 1)정형 연골, 오염육, 근막, 골막 등을 제거하고 소분할시 지방은 5mm 이내로 제거한다. 2)상품화 - 슬라이스 및 작게 썰어 로스, 국거리, 보쌈, 편육 및 불고기, 카레용으로 이용된다. - 불고기, 찌개, 보쌈, 완자 등의 재료로 사용됨