| << 만드는 방법 >>
① 갈비본살은 칼로 곱게 다져 소금, 생강즙, 후추를 넣어 고루 섞어 치댄다.
② ①의 갈비본살을 먹기좋은 크기로 덩어리 지도록 뭉쳐 반대기를 만든다. (뼈가 있는 경우 갈비살을 다시 붙인다.)
③ 사과, 양파, 배, 생강, 마늘을 얇게 썰어 분량의 양념장 재료를 넣고 중불에서 30분정도 끊여 고운체에 걸려낸다.
④ 석쇠를 달구어 기름칠을 하고 ②의 떡갈비를 올려서 굽는다.
⑤ 초벌구이 한 떡갈비에 붓으로 ③의 구이 양념장을 발라가며 서서히 굽는다. |
