닭가슴살(또는 안심) 200g, 다진 양파 2큰술, 빵가루 2큰술, 달걀 1 1/2개, 소금, 후춧가루 약간씩, 식용류 적당량 *튀김옷 1: 밀가루 2큰술, 달걀1개 *튀김옷 2: 빵가루 3컵, 다진 햄1컵, 다진 파슬리 1컵, 노란 파프리카 다진것 1개
1. 닭살은 잘게 다져 양파, 빵가루, 밀가루, 달걀, 소금, 후춧가루를 넣고 반죽한다. 반죽을 조금씩 떼어 지름 3cm크기로 둥글게 빚는다. 2. 빵가루 1컵에 다진 햄을 섞고, 또 다른 빵가루 1컵에는 다진 파슬리를 섞는다. 나머지 빵가루 1컵에는 노란 파프리카 다진 것을 섞어서 세 가지 색의 튀김옷을 준비한다. 달걀은 고루 저어 풀어놓는다. 3. ①의 둥글게 빚은 반죽에 밀가루를 살짝 묻혀 달걀물에 담갔다가 ②의 세가지색 튀김옷을 골고루 묻힌다. 4. 뜨겁게 달군 튀김기름에 ③을 하나씩 넣어 바삭하게 튀긴다.
